客房用餐菜单主要是在（）的范围里选择一部分。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、清洁剂(detergent)、洗涤液(washing solution)、洗洁精、苦杏仁(bitter almond)、小巧玲珑(small and exquisite)、一部分(part)、去污剂(detergent)、棉织品(cotton fabrics)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]客房用餐菜单主要是在（）的范围里选择一部分^(part)。

A. 中餐菜单
B. 小菜单
C. 大菜单
D. 西餐菜单

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学习资料：

[单选题]台布、餐巾、桌裙在中餐厅^{(chinese restaurant)}餐用具中属于（）。

A. 基本用具
B. 用具
C. 棉织品^{(cotton fabrics)}
D. 必备品

[单选题]中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

A. A、汤菜、主菜、热菜
B. B、汤菜、热菜、主菜
C. C、热菜、主菜、汤菜
D. D、主菜、热菜、汤菜

[单选题]果仁引起的食物中毒以（）最多。

A. 甜杏仁
B. 苦杏仁
C. 银杏
D. 腰果

[单选题]把台布铺于餐台上时，要求股缝向（）。

A. 上
B. 下
C. 左
D. 右

[单选题]属于广东菜系的代表菜之一的是（）。

A. 烤乳猪
B. 奶汤鸡脯
C. 锅烧肘子
D. 涮羊肉

[单选题]以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

A. A、复杂精细的禽类
B. B、折叠统一的花和叶
C. C、折叠小巧玲珑的动物类
D. 、难度较大的鸟类

[单选题]清洗陶器的方法应该是（）。

A. A、先用热浸泡、去污剂^(detergent)洗、净水冲
B. B、洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干
C. C、用凉水冲、洗洁精洗、控干水份
D. D、清洁剂洗、净水冲、开水烫

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