初级中式烹调师题库2022易错每日一练(09月30日)

1. [单选题]属于禽类腌腊制品的品种是（）。

A. A、腊鸡
B. B、腌鸡
C. C、烤鸡
D. D、风鸡

2. [单选题]酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。

A. 水粉糊
B. 全蛋糊
C. 蛋清糊
D. 蛋泡糊

3. [单选题]长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规格。大号规格约为（）。

A. 6cm×2cm×0.6cm
B. 6cm×3cm×0.5cm
C. 6cm×2cm×0.8cm
D. 6cm×3cm×0.2cm

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