营养（师）题库2022食品卫生与管理题库易错易混每日一练(10月04日)

1. [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素^(nutrient)
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

2. [单选题]下列不可做营养强化剂的有（）。

A. 赖氨酸
B. 维生素B1
C. 茶多酚
D. 铁
E. 锌

3. [单选题]（）可作为减肥食品的原料。

A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
E. 果糖

4. [单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素^(nutrient)有（）。

A. 蛋白质、胡萝卜素、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E

5. [单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺^(formamide)

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