麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。

【名词&注释】

调味品(condiment)、第二阶段(the second stage)、白胡椒(white pepper)、麻辣味、大多数(most)、被子植物门(angiospermae)

[判断题]麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。

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学习资料：

[单选题]目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门，其中被子植物门^{(angiospermae)}的植物占有大多数^(most)，涉及35个科、（）。

A. A、100种
B. B、120种
C. C、160种
D. D、180种

[单选题]在制汤过程中，可以加入的调料有（）。

A. 料酒、葱、姜、白胡椒
B. 料酒、盐、味精、葱、姜
C. 料酒、大料、葱、姜、盐
D. 料酒、葱、姜、盐

[单选题]调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

A. 上浆中
B. 加热中
C. 加热后
D. 加热前

[单选题]开水白菜是（）著名代表菜肴。

A. 山东
B. 北京
C. 四川
D. 河南

[单选题]下列属于蟹类质变特征的是（）。

A. 肢体下垂
B. 蟹黄稀薄
C. 腹面出现黑印
D. 以上都是

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