在玉米粉中加入少许（），使结合型烟酸水解为游离型烟酸，可预防

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、亚硝酸(nitrous acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、致癌物(carcinogen)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、玉米粉、社会环境因素(socio-environmental factors)、长时间存放

[单选题]在玉米粉中加入少许（），使结合型烟酸水解为游离型烟酸，可预防赖皮病。

A. 碳酸氢钠
B. 醋酸
C. 植物油
D. 蔗糖

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[单选题]下列哪些营养素不属于非产热营养素。（）

A. 维生素
B. 水
C. 碳水化合物
D. 矿物质

[多选题]下面哪些是弛缓性便秘的营养治疗原则？（）

A. 供给含膳食纤维多的食物
B. 多摄入富含B族维生素的食物
C. 多吃产气的食物
D. 适当增加脂肪的量

[单选题]下列不属于引起肥胖的原因的是（）。

A. 膳食因素
B. 社会环境因素^{(socio-environmental factors)}
C. 遗传因素
D. 糖尿病

[单选题]新鲜的蔬菜经过长时间存放后，可产生（）致癌物。

A. 杂环胺类
B. 多环芳烃类
C. 亚硝酸盐类
D. 黄曲霉毒素

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