生产焙烤型膨化食品的必备设备：蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机

【名词&注释】

四氯化碳(carbon tetrachloride)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、环境温度(ambient temperature)、干燥机(dryer)、氧化剂(oxidant)、成型机(forming machine)、还原剂(reducing agent)、硫酸铜(copper sulfate)、膨化食品(puffed food)、包装机(packaging machine)

[判断题]生产焙烤型膨化食品^{(puffed food)}的必备设备：蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机和包装机^{(packaging machine)}。

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学习资料：

[单选题]可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时，溶液的pH值应控制在（）左右。

A. 4.0
B. 6.0
C. 8.0
D. 10.0

[单选题]蛋白质测定中，样品消化时加入硫酸铜^{(copper sulfate)}的作用是（）。

A. 催化剂
B. 氧化剂
C. 提高反应温度
D. 还原剂^{(reducing agent)}

[单选题]果汁的澄清方法中不包括下列（）项。

A. 自然澄清法
B. 加酶澄清法
C. 加明胶及单宁
D. 冷冻澄清法

[单选题]用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（）。

A. 去酱油试样的体积
B. 酱油的颜色
C. 测定时的环境温度
D. 测定时的环境湿度

[单选题]食品是否有碘的定性鉴定，样品用NHO3消化后，可选用以下除（）以外的试剂。

A. 淀粉溶液
B. 四氯化碳
C. 亚硝酸钠结晶
D. 氯仿

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