不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、奶制品(milk products)、海产品(seafood)、动物性食品(animal food)、沙门菌食物中毒(salmonella food poisoning)、臭豆腐、电子传递系统(electron transfer system)、淀粉类食品(staple food)

[单选题]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

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学习资料：

[单选题]维生素B2的营养功能是（）

A. 构成黄素辅酶
B. 参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢
C. 参与机体氧化反应和电子传递系统^{(electron transfer system)}
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]人体集中在骨骼和牙齿中的钙有（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

[单选题]乳腺有浓聚作用的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒

[单选题]沙门菌食物中毒的好发食品为（）

A. 青皮红肉鱼
B. 海产品和盐渍食品
C. 自制发酵食品、罐头、臭豆腐
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品

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