2022食品科学技术题库水分题库每日一练强化练习(10月02日)

1. [单选题]对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）

A. A、会使非结冰相的pH、离子强度等发生显著变化。
B. B、形成低共熔混合物。
C. C、溶液中可能有氧和二氧化碳逸出。
D. D、降低了反应速率

2. [单选题]当向水中加入哪种物质，不会出现疏水水合作用？（）

A. A、烃类
B. B、脂肪酸
C. C、无机盐类
D. D、氨基酸类

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/gg475v.html