食品科学技术题库2022发酵工程题库模拟系统124

1. [多选题]淀粉水解为糖的方法有（）。

A. A、酸法
B. B、双酶法
C. C、碱法
D. D、酸酶法
E. E、碱酶法

2. [单选题]发酵过程中，用微生物电极检测的是（）

A. A、草酰乙酸^{(oxaloacetic acid)}
B. B、青霉素
C. C、醋酸
D. D、L-氨基酸

3. [多选题]影响发酵液温度的因素有（）。

A. A、冷却水流量
B. B、压力
C. C、代谢强度
D. D、搅拌功率
E. E、pH

4. [多选题]常用消沫剂有（）。

A. A、天然油脂类
B. B、高碳醇
C. C、聚醚类
D. D、硅酮类
E. E、糖类

5. [多选题]发酵过程的传感器按测量方式可以分为（）。

A. A、离线传感器
B. B、在线传感器
C. C、原位传感器
D. D、生物传感器
E. E、动态传感器

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/gdyw35.html