盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、苯甲酸(benzoic acid)、食品防腐剂(food preservative)、胡萝卜素(carotene)、大多数(most)

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。

A. 15%～20%
B. 3%～5%
C. 10%～15%
D. 5%～10%
E. 20%以上

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学习资料：

[单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

A. 蛋白质、胡萝卜素^(carotene)、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E

[单选题]食品防腐剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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