每100g鹅肉一般可供人体（）热量。

【名词&注释】

牡丹花(peony)、清蒸武昌鱼

[单选题]每100g鹅肉一般可供人体（）热量。

A. A、144kcal
B. B、107kcal
C. C、160kcal
D. D、120kcal

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学习资料：

[单选题]猪的种类按血流划分，可分为地方型、引进型、（）三种

A. 改良型
B. 克隆型
C. 外地型
D. 雌雄型

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。

A. A、咕咾肉
B. B、菊花鱼球
C. C、宫保鸡丁
D. D、糖溜鱼片

[单选题]人体内含量最多的成分是（）。

A. 钙
B. 磷
C. 淀粉
D. 水

[单选题]对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。

A. 鱼的形状
B. 胆汁破损
C. 鱼肠割断
D. 鱼皮开裂

[单选题]正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。

A. 兰草花刀
B. 隔指花刀
C. 波浪花刀
D. 牡丹花刀

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