油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。

【名词&注释】

过氧化值(peroxide value)、食物蛋白质(food proteins)

[判断题]油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。

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学习资料：

[单选题]食物蛋白质中含氮量一般为()

A. 6%
B. 16%
C. 26%
D. 36%

[单选题]在营养调查中，询问要用（）。

A. 暗示语B.责问语C.指导语D.反问语

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