大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、马铃薯(potato)、吸收率(absorptivity)、降血脂作用(reducing blood lipid)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物油脂(animal oil)、常温下(normal temperature)、糊粉层(aleurone layer)、植物性(botanical)、奶及奶制品

[单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

A. 水苏糖、棉子糖
B. 植酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药

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学习资料：

[单选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 植物油供给的热能比动物油高
C. 植物油含饱和脂肪酸比动物油高
D. 多吃不致引起肥胖
E. 植物油的消化率比动物油高

[单选题]下列植物性^(botanical)食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

[单选题]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

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