淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

【名词&注释】

的稳定性(stability of enzyme)、同质多晶现象、油脂类化合物

[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

A. 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
B. 淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段
C. 可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
D. 不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段淀

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学习资料：

[单选题]油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的稳定性顺序为（）。

A. α型<βˊ型<β型
B. βˊ型<α型<β型
C. β型<βˊ型<α型
D. α型<β型<βˊ型

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