发酵乳就是酸奶。（）

【名词&注释】

离心机(centrifuge)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、恒温箱(incubator)、干燥箱(dry box)

[判断题]发酵乳就是酸奶。（）

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学习资料：

[多选题]乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。

A. 乳脂肪
B. 乳蛋白质
C. 盐类
D. 乳糖
E. 水溶性维生素

[单选题]下列测定全乳固体的设备是（）

A. 恒温箱
B. 干燥箱^{(dry box)}
C. 离心机

[单选题]牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）

A. 碱
B. 脂肪
C. 乳糖

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