由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为

【名词&注释】

苹果酸(malic acid)

[填空题]由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

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学习资料：

[单选题]糟醅从形态上看，应符合“疏通不糙，柔熟不腻”的质量要求，同时使糟醅入窖淀粉能控制在（）的正常范围内。

A. A、13%-15%
B. B、15%-17%
C. C、17%-19%
D. D、19%-21%

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