反射光提供了食品的表面特征信息，如颜色、表面缺陷、病变和损伤

【名词&注释】

内部结构(internal structure)、反射光

[填空题]反射光提供了食品的表面特征信息，如颜色、表面缺陷、病变和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和（）等信息的载体。

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