大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、高脂肪(high fat)、植物蛋白(vegetable protein)、消化吸收(digestion and absorption)、乳糖酶(lactase)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、蛋白质净利用率(net protein utilization)

[填空题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是

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[单选题]蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}表达为

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

[单选题]以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

A. 精氨酸
B. 组氨酸^(histidine)
C. 丝氨酸
D. 胱氨酸
E. 谷氨酸

[单选题]以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误

A. 每日供给鸡蛋1个
B. 每日供给瘦肉100～150g
C. 每日供给谷类及豆类300～500g
D. 少食多餐
E. 早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30％、40％

[单选题]容易诱发胆石症患者急性腹痛的膳食是（ ）。

A. 膳食含粗纤维
B. 生冷饮食及水果
C. 鸡蛋类
D. 高脂肪、高蛋白的膳食
E. 全素食

[多选题]乳糖不耐受者容易耐受酸奶的主要原因是（ ）。

A. 酸奶中含活菌
B. 酸奶中不含乳糖
C. 酸奶中含有的乳糖酶将乳糖分解
D. 酸奶的凝乳状有利于延缓胃排空
E. 酸奶的酸度

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