凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。

【名词&注释】

凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、糖精钠(saccharin sodium)、络合物(complex)、主要特点(main features)、干燥器(dryer)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、称量瓶(weighing bottle)

[判断题]凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。

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学习资料：

[单选题]EDTA与金属离子络合的主要特点有（）。

A. 因生成的络合物稳定性很高，故EDTA络合能力与溶液酸度无关
B. 能与所有的金属离子形成稳定的络合物
C. 无论金属离子有无颜色，均生成无色络合物
D. 生成的络合物大都易溶于水

[单选题]某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时，其结果是（）。

A. 不变
B. 偏高
C. 偏低
D. 无法判断

[单选题]在滴定分析中，一般要求滴定误差是（）。

A. ≤0.1%
B. >0.1%
C. 0.2%
D. >0.5%

[单选题]烘干基准物，可选用（）盛装。

A. A、小烧杯
B. B、研钵
C. C、矮型称量瓶^{(weighing bottle)}
D. D、锥形瓶

[单选题]无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}，均能进行（）生理过程。

A. 发酵
B. 氧化
C. 三羧酸循环
D. ED途径

[单选题]在（）条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。

A. 酸性
B. 弱水性
C. 中性
D. 强碱性

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