某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、垃圾处理(waste treatment)、环境条件(environmental condition)、卫生设施(health facilities)、主要成分(main components)、毒理学安全性(toxicological safety)、建筑平面图(architectural plans)、主要症状(main symptoms)

[多选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. A, D, F

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[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。

A. 加热
B. 用氨处理
C. 活性炭吸附
D. 提取
E. 日晒

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）。

A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染

[单选题]以下（）氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸。

A. 精氨酸
B. 组氨酸
C. 丝氨酸
D. 胱氨酸
E. 谷氨酸

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图^{(architectural plans)}卫生审查内容的是（）。

A. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B. 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理
C. 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流
D. 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E. 烟囱排气管道位置是否合适

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分^{(main components)}是（）。

A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白质
D. 维生素A
E. 抗坏血酸

[单选题]热

A. E

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. A, B, D, E, F

[多选题]某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性^{(toxicological safety)}实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。

A. B, D, F, G, I, J

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