2022公卫执业医师题库营养与食品卫生学综合练习题库模拟考试264

1. [单选题]下列属于人体必需微量元素的是（）

A. 钙
B. 钴
C. 镁
D. 锰
E. 钾

2. [单选题]骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

3. [单选题]核黄素良好的食物来源是（）

A. 水果
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 动物内脏
E. 肉类

4. [单选题]母乳中含量很低的营养素是（）

A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
E. 维生素A和维生素D

5. [单选题]乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）

A. 铁
B. 钙
C. 维生素D
D. 乳糖
E. 蛋白质

6. [单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）

A. 速冻速融
B. 速冻缓融
C. 缓冻缓融
D. 缓冻速融
E. 以上都不是

7. [单选题]酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）

A. A.肠毒素B^{(enterotoxin b)}.米酵菌酸C.内毒素D.组胺类物质E.外毒素

8. [单选题]AFB1在体内代谢后的增毒产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
C. AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

9. [单选题]10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1.0mg，维生素B0.5mg，维生素C90mg。该男孩可能缺乏的营养素是（）

A. 维生素PP
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素A

10. [单选题]某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量^{(nutrient intake)}见下表：比较两餐的INQ值，较恰当的结论是（）

A. 在总能量相近条件下，两餐的总体营养价值也接近
B. 在总能量相近条件下，餐1的总体营养价值优于餐2
C. 在总能量相近条件下，两餐的INQ值也接近
D. 在总能量相近条件下，餐2的总体营养价值优于餐1
E. 在总能量相近条件下，餐1铁的INQ值高于餐2铁的INQ值

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