2022中式烹调师技师题库模拟考试题免费下载264

1. [单选题]国宴一般是由（）举办。

A. A、国家元首或政府首脑^{(head of government)}
B. B、国防部长
C. C、外交部长
D. D、总书记

2. [单选题]“开水白菜“是一道（）菜

A. 清汤
B. 奶汤
C. 鲜汤
D. 原汤

3. [单选题]软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。

A. 葱酱碟
B. 生菜
C. 毛姜醋味碟
D. 椒盐碟

4. [单选题]鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。

A. 龙葵素
B. 秋水仙碱
C. 豆素
D. 氰甙

5. [单选题]龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。

A. D

6. [单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是（）。

A. 加鱼
B. 鳕鱼
C. 鲨鱼
D. 三文鱼^{(the salmon fish)}

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