同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若

【名词&注释】

新鲜度(freshness)、生物碱含量(alkaloid content)

[填空题]同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。

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[单选题]工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

A. A、90%以上
B. B、80%以上
C. C、70%以上
D. D、60%以上

[单选题]红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 清明前后

[单选题]生物碱含量是（）

A. 2%-3%
B. 1%-2%
C. 4%-6%
D. 2%-5%

[单选题]新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。

A. 原有理化性质
B. 现有理化性质
C. 将来理化性质
D. 水分

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