使干燥性凝胶和适当的液体接触，便自动地吸收液体而膨胀，体积增

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、供给量、、维生素A

[判断题]使干燥性凝胶和适当的液体接触，便自动地吸收液体而膨胀，体积增大，这个过程叫做凝胶。

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[单选题]酯化作用就是使（）中的有机酸与醇化合成酯类。

A. A、蛋白质
B. B、脂肪
C. C、糖类
D. D、维生素

[单选题]瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

A. A、左右
B. B、前后
C. C、腹背
D. D、头尾

[单选题]我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），成年女子为18mg，孕妇（3个月以后）及乳母均为28mg。

A. A、10mg
B. B、12mg
C. C、14mg
D. D、18mg

[单选题]（）是四川红汤火锅基础汤之一。

A. 蘑菇汤
B. 牛骨汤
C. 猪骨汤
D. 鲫鱼汤

[单选题]炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。

A. 单独成菜
B. 加工原料
C. 油煎成菜
D. 油焐成菜

[单选题]制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。

A. 盐
B. 水
C. 蛋
D. 油

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