罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。

【名词&注释】

小苏打(sodium bicarbonate)、泡打粉(multiple baking powder)、微生物生长(microbial growth)、里脊肉(loins)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)

[填空题]罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。

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学习资料：

[单选题]微生物生长的范围在（）。

A. 0℃~100℃
B. —2℃~50℃
C. 0℃~40℃
D. 0℃~80℃

[单选题]不同性质的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。

A. A、小苏打
B. B、食用碱
C. C、臭粉
D. D、泡打粉

[单选题]调制莜麦面坯必须用（）。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

[多选题]荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）

A. 夹心肉
B. 里脊肉
C. 外脊肉
D. 后肘肉

[单选题]含支链淀粉多的是（）

A. 糯米
B. 粳米
C. 籼米
D. 三季稻米

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