影响平筛筛理效率的因素主要有（），（），（），（）和（）等。

【名词&注释】

工业化(industrialization)、凝固剂(coagulant)、一般情况下(in general case)

[填空题]影响平筛筛理效率的因素主要有（），（），（），（）和（）等。量

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学习资料：

[单选题]一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

[单选题]为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。

A. A、石膏
B. B、卤水
C. C、δ—葡萄糖酸内酯

[单选题]一般制作（）制浆过程中豆糊细度以100～110目为宜，过滤细度应为130～140目左右。

A. A、嫩豆腐
B. B、老豆腐

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