发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、花生油(peanut oil)、肠套叠(intussusception)、严格控制(strictly controlled)、菜子油(rapeseed oil)、恒牙萌出(tooth eruption)、特别是(especially)、Ⅰ型高脂血症、葵花子油、棉子油(cotton seed oil)

[单选题]发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）

A. 玉米+肉
B. 玉米+碱
C. 玉米+豆
D. 玉米+菜
E. 玉米

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[单选题]Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制（）

A. 脂肪的摄入
B. 蛋白质的摄入
C. 糖类的摄入
D. 体重
E. 总热能的摄入

[单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（）

A. 1mg／d1
B. 2mg／dl
C. 3mg／d1
D. 4mg／dl
E. 5mg／d1

[单选题]在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。

A. 白细胞和血小板
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 血小板
E. 血浆

[单选题]脂肪的主要食物来源是（）

A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸

[单选题]植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

A. 棉子油^{(cotton seed oil)}
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油

[单选题]下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损（）

A. 铜、镁
B. 砷、碘
C. 钴、铜
D. 锌、铁
E. 铬、氟

[单选题]有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）

A. 3～4个月时，唾液中淀粉酶才能逐渐增加
B. 肠黏膜通透性强
C. 胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张
D. 恒牙萌出
E. 发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高

[单选题]中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）

A. 5％
B. 6％
C. 3％
D. 4％
E. 2％

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