2022管理学题库酒店餐饮管理题库终极模拟试卷245

1. [单选题]（）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。

A. 餐前准备
B. 迎宾和领位
C. 餐间服务
D. 点菜

2. [单选题]市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。

A. 菜系和派别
B. 菜品组合
C. 质量水平
D. 更新速度

3. [单选题]（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？

A. 广告
B. 餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度
C. 促销
D. 价格

4. [单选题]（）是一种紧凑布局的方法，适用于^{(suitable for)}小型饭店。

A. 统间式
B. 分间式
C. 统分式
D. 直线式

5. [多选题]举办美食节^{(delicious festival)}要考虑的因素有（）

A. 餐饮企业的效益
B. 全体员工的培训
C. 活动所需的场地和时间
D. 活动所需的成本

6. [单选题]西餐用餐餐具的配用均以（）而定。

A. 客人数量
B. 用餐标准
C. 菜单内容
D. 饮食习惯

7. [多选题]西餐大陆式服务综合了以下哪几种服务方式？（）

A. A、法式
B. B、俄式
C. C、英式
D. D、美式

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