油焖五香方法所适应的原料是（）。

【名词&注释】

鸡腿肉(chicken thigh meat)、结缔组织(connective tissue)、推陈出新、墨守成规(routinism)、循规蹈矩

[单选题]油焖五香方法所适应的原料是（）。

A. A、土豆
B. B、肘子
C. C、冬笋
D. D、莴笋

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学习资料：

[单选题]在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

A. A、认识菜肴
B. B、创造菜肴
C. C、了解菜肴
D. D、美化菜肴

[单选题]文武刀的用途广泛，又称为（）

A. 前片后斩刀
B. 前切后砸刀
C. 前切后剁刀
D. 前片后劈刀

[单选题]（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于炒、炸、烧等技法。

A. 鸡颈肉
B. 鸡翅肉
C. 鸡脯肉
D. 鸡腿肉

[单选题]鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

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