2022预防医学科住院医师题库营养与食品卫生科题库考前模拟考试250

1. [单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）

A. 1～2倍
B. 1/3~1/2倍
C. 10倍以下
D. 1/2～1倍
E. 2～3倍

2. [单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

3. [单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
E. 苯胺类

4. [单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）

A. 抗生素
B. 甲状腺素
C. 抗原
D. 抗体
E. 病毒

5. [单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β-亚麻酸
E. α-亚麻酸和DHA

6. [单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）

A. EAR
B. RNI
C. AI
D. UL
E. RDA

7. [单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是（）

A. 没收违法所得
B. 吊销卫生许可证
C. 责令停止生产经营和使用
D. 罚款
E. 警告，责令改正

8. [单选题]食物中毒最常见的致病因素是（）

A. 有毒动植物
B. 有机磷农药
C. 有机氯农药
D. 重金属
E. 微生物

9. [单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}发病较细菌性食物中毒发病快
D. 大多数^(most)细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性

10. [单选题]挥发性盐基总氮用于测定（）

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 碳水化合物腐败
D. 蔬菜的腐败
E. 水果的腐败

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