下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、矿物质(mineral)、胆碱酯酶(cholinesterase)、主要因素(main factors)、消化吸收(digestion and absorption)、潜伏期(latency)、胆碱能神经(cholinergic nerve)、性疾病(diseases)、中枢神经(central nervous)

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

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[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）

A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
E. 罹患消耗性疾病^(diseases)时容易出现正氮平衡

[单选题]母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）

A. 4～5
B. 6～7
C. 4～6
D. 7～8
E. 3～8

[单选题]最能影响蛋营养价值的是（）

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

[单选题]在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 钠
E. 锌

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）

A. 可抑制体内胆碱酯酶活性
B. 导致胆碱能神经^{(cholinergic nerve)}兴奋
C. 可由误食引起
D. 潜伏期^(latency)短
E. 抑制中枢神经^{(central nervous)}

[单选题]关于有机氯农药叙述错误的是（）

A. 急性中毒可出现肝肾损伤
B. 慢性中毒损害肝脏、血液
C. 我国现已停止生产使用
D. 有致畸性和致癌性
E. 蓄积性强但易降解

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