河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、矿物质(mineral)、毛细血管(capillary)、潜伏期(latency)、河豚鱼(globefishes)、河豚毒素(tetrodotoxin)、奶及奶制品、蔬菜类(green stuff)

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}主要存在于河豚鱼的（）

A. 卵巢、肝脏
B. 皮肤、血液
C. 肌肉、脾脏
D. 眼球、脑部
E. 心脏、肾脏

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学习资料：

[单选题]根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是（）

A. 钙和铁
B. 镁和锰
C. 铁和磷
D. 锌和钼
E. 硒和钠

[单选题]母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

A. 80%以下
B. 15%以下
C. 20%以下
D. 30%以下
E. 50%以下

[单选题]组胺中毒的机制是（）

A. 扩张支气管
B. 收缩毛细血管
C. 降低体温
D. 扩张毛细血管
E. 升高血压

[单选题]赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物（）

A. 粮谷
B. 豆类
C. 蛋类
D. 奶及奶制品
E. 蔬菜类^{(green stuff)}

[单选题]n-3系列的必需脂肪酸是（）

A. 二十碳四烯酸
B. 十八碳四烯酸
C. 二十二碳六烯酸
D. α-亚麻酸
E. 都不是

[单选题]河豚中毒的潜伏期为（）

A. 10分~3小时
B. 3~6小时
C. 6~10小时
D. 10~20小时
E. 12~24小时

[单选题]为保持原有理化性质，食品采样后应在多长时间内送检（）

A. 4小时
B. 6小时
C. 8小时
D. 12小时
E. 24小时

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