挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

【名词&注释】

黄花鱼(yellow croaker)

[单选题]挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

A. A、粉
B. B、末
C. C、茸
D. D、泥

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[单选题]下列属于藻类原料的是（）。

A. 海带
B. 海参
C. 海螺
D. 带子

[单选题]黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。

A. 肉味鲜美
B. 鱼肉刺少
C. 鱼肉紧实
D. 保持鱼体的完整

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