2022蛋白质题库试题案例分析题解析(11.08)

1. [单选题]大豆类食品的蛋白质消化率^{(protein digestibility)}，按顺序排列^(seriation)从高至低为（）。

A. 豆腐 大豆 豆浆
B. 大豆 豆腐 豆浆
C. 豆浆 大豆 豆腐
D. 豆腐 豆浆 大豆
E. 豆浆 豆腐 大豆

2. [单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

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