食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、生理功能(physiological function)、饮食习惯、金属元素(metal elements)、新陈代谢(metabolism)、新生儿脐带血(neonatal cord blood)、脐带血清(cord blood serum)、各种因素(various factors)、科学依据。、维生素B2缺乏症(vitamin b 2 deficiency)

[填空题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素^{(various factors)}作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化

肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是

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学习资料：

[多选题]营养调查的目的是

A. 了解膳食摄取情况
B. 了解与健康有关的体质与健康状况
C. 研究某些生理常数、营养评价指标
D. 与营养相关疾病的研究
E. 研究膳食参考摄入量

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病

A. 汞
B. 铅
C. 砷
D. 镉
E. 氟

[单选题]机体矿物质的生理功能是

A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料

[单选题]角膜边缘充血可能是缺乏

A. 维生素B2
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 糖类
E. 蛋白质

[单选题]关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是

A. 孕期母体血浆维生素C水平升高50％
B. 2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg／d
C. 新生儿脐带血维生素C水平是母血的2～4倍
D. 2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg／d增加至130mg／d
E. 孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g／

[单选题]下列各组经脉中，从足趾走向腹、胸腔的是（ ）

A. 肝、胆、肾经
B. 脾、肝、肾经
C. 肾、膀胱、胃经
D. 脾、胃、肾经
E. 肝、脾、胃经

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