2022临床营养(医学高级)题库食品卫生学题库考前模拟考试313

1. [单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
E. 8

2. [单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒

3. [单选题]关于河豚毒素^{(tetrodotoxin)}表述错误的是（）

A. 一种很强的神经毒素^(neurotoxin)
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢

4. [单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）

A. 我国内陆地区较常见的食物中毒
B. 好发季节为冬春季
C. 引起毒素型食物中毒
D. 好发食物为畜产品
E. 引起腹部阵发性疼痛

5. [多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

A. 生物转化反应
B. 生物富集反应
C. 亲脂性强
D. 强蓄积性
E. 慢性中毒和远期效应

6. [单选题]最容易被苯并芘污染的食品

A. E

7. [单选题]衣物中的甲醛来自（）

A. 干洗剂
B. 肥皂
C. 衣物熨烫
D. 洗涤用水

8. [单选题]烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。

A. 二甲基亚硝酸盐类
B. 甲醛
C. 3，4—苯并芘
D. 二甲苯

9. [多选题]防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。

A. 防霉
B. 农药
C. 去毒
D. 消毒剂
E. 干燥

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g7q36w.html