食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。

【名词&注释】

添加剂(additive)、结合水(bound water)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、小苏打(sodium bicarbonate)、毛细管水(capillary water)

[填空题]食品添加剂碳酸氢钠的俗称是（）。

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学习资料：

[单选题]表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。

A. A、自由水
B. B、结合水
C. C、毛细管水^{(capillary water)}
D. D、水分活度

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