上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。

【名词&注释】

鸡尾酒(cocktail)、中轴线(medial axis)、中国茶(chinese tea)

[单选题]上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。

A. 烩五丝蛇羹
B. 蹄花海鲜松
C. 白切鸡
D. 豹狸烩三蛇

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学习资料：

[单选题]“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

A. A、北京
B. B、四川
C. C、陕西
D. D、山西

[单选题]西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

A. A、1/4
B. B、1/3
C. C、1/2
D. D、2/3

[单选题]东方式插花一般来说是指以（）为代表的插花艺术。

A. A、日本、中国
B. B、日本、泰国
C. C、中国、泰国
D. D、日本、香港

[单选题]西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）

A. 鸡尾酒
B. 餐后酒
C. 中国茶
D. 时令水果

[单选题]如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。

A. 互动
B. 互对
C. 夹取
D. 分开

[单选题]清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。

A. 清洁
B. 烹饪
C. 服务
D. 开餐

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