揪剂适应的品种是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、大肠杆菌(escherichia coli)、绵白糖(soft white sugar)、白砂糖(sugar)、逆时针(inverted hour)、动物性原料(raw animal material)、溶血性弧菌

[多选题]揪剂适应的品种是（）

A. 水饺
B. 馒头
C. 大包
D. 蒸饺

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学习资料：

[单选题]蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

A. A、金黄色葡萄球菌
B. B、沙门氏菌
C. C、副溶血性弧菌
D. D、大肠杆菌

[单选题]胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（）。

A. A、2.22%～4%B、3.11%～8.26%C、3.25%～9.48%D、4.25%～10%

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

A. A、要顺时针方向
B. B、要逆时针方向
C. C、要顺一个方向
D. D、可随意

[多选题]能用于食品表面装饰的两种食糖是（）

A. 白砂糖
B. 绵白糖
C. 赤砂糖
D. 冰糖

[单选题]荤素馅中的动物性原料^{(raw animal material)}是以（）为主

A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 家禽肉

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