M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的

【名词&注释】

知识经济时代(knowledge economy era)、财务费用(financial cost)、主营业务收入(the income from main business)、扩大影响(expand influence)、政府财政补贴、现场办公、重大损失。、提供优质服务(provide good service)、切实可行、向社会开放(open to society)

[多选题]M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

导致M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格。为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的( )。

A. 目的性
B. 科学性
C. 合理性
D. 超前性
E. 艺术性

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚持的基本原则有( )。

A. 垄断注册原则
B. 先期注册原则
C. 宽类别注册原则
D. 防御注册原则
E. 个性化注册原则

[多选题]零缺陷管理法以"零缺陷"为管理目标，其最优的结果是( )。

A. 零缺陷
B. 低缺陷
C. 免事后处理
D. 低处理费用
E. 零管理费用

[单选题]“5·12”汶川地震给四川旅游业造成了重大损失。全省有361处旅游景区受损，其中完全损坏的景区56处，中度受损的232处，轻度受损的73处；有1384家宾馆饭店受损，其中完全损毁的28家，中度受损的952家，轻度受损的404家；有200个旅行社受损，其中完全损毁的6家，中度受损的98家，轻度受损的96家；旅游城镇接待设施损坏2311个，其中完全损毁的2238个，中度受损的15个，轻度受损的58个；有51个县(市、区)旅游局办公用房受损，其中完全损毁8家，中度受损26家，轻度受损17家。绵阳市旅游局在办公大楼濒临坍塌的情况下，为准确了解旅游企业受灾情况，于5月13日在人行道上搭建起了“室外旅游局”进行现场办公，以全面了解、收集县市区旅游企业的受灾情况。 “5?12”汶川地震使四川省旅游市场消费需求大幅下降，旅游生产停滞。全省旅行社遭遇大规模退团，绝大多数旅行社关门歇业，旅游景区处于歇业关停状态，灾后宾馆饭店平均入住率不到20％，特别是重灾区宾馆饭店基本关门，旅游从业人员全部或部分失业。四川旅游目的地安全形象遭受重创，后期的形象重塑及游客消费信心的恢复重建是一个长期的过程。

旅游目的地发展的核心依托是( )。

A. 旅游景区
B. 旅游饭店
C. 旅行社
D. 旅游局
E. 旅游从业人员

[单选题]下列关于知识经济对饭店管理的影响的论述错误的是( )。

A. 知识经济时代饭店管理的指导思想是可持续发展的思想
B. 中国的饭店管理者必须强化品牌意识，并加快品牌建设的进程
C. 知识经济时代，饭店管理将呈现信息化、数字化、虚拟化的特征
D. 知识经济时代，饭店管理是以人为中心的管理，其管理方式是人本化的管理

[多选题]依据旅游需求弹性不同，旅游收入可分为( )

A. 商品性收入
B. 基本收入
C. 非基本收入
D. 劳务性收入
E. 国内收入

[单选题] A饭店是一家省警卫局所属的、具有五星级水准的国宾馆，除拥有一幢100套客房、综合配套设施齐全的主楼外，还有3幢位于风景秀丽的花园湖畔、名为总统楼的别墅，楼内均有配套的餐饮、会议、健身等设施。2003年以前，宾馆属于全额拨款的事业单位，主要承担外事和政府接待任务。宾馆每年亏损均由政府财政补贴。2003年，省警卫局决定对宾馆实行事业单位企业管理的管理机制，要求宾馆逐步转变职能，在完成政府接待任务的前提下，向社会开放^{(open to society)}，提高宾馆的经济效益，实现自负盈亏。宾馆正副总经理由警卫局任命，其余人员由宾馆自行管理。宾馆可以对外输出管理和品牌，但不得进行对外投资和承包管理。由宾馆自行管理。宾馆可以对外输出管理和品牌，但不得进行对外投资和承包管理。为此，宾馆实行了一系列的改革，取得了一定的成效。1.为了提高经营收入，宾馆一方面把目标市场选定在综合消费较高的会议市场，并有针对性地对一些大公司开展了一系列的促销活动；另一方面在当地一家发行量较大的报纸上做工广告。此举收到了明显的效果。但是，政府重要的接待活动与企业的商务活动在时间安热电厂上有时会发生冲突，有几次不得不让已经临床协议的公司会议转到其他饭店，这不仅使宾馆遭受了一定的经济损失，而且也影响了宾馆的信誉。2.宾馆工作人员除部分由警卫局管理的干部外，其余均实行了聘用制和劳动合同制。3.2004年开始，宾馆加强了餐饮的存货管理，并收到良好的效果，餐饮存货由年初的190万元下降到年末的180万元。通过全体员工的努力，宾馆2003年做到了收以平衡，2004年实现了盈利。其2004年经营指标如下：主营业务收入2320万元，主营业务成本510万元，（其中餐饮营业成本380万元），主营业务税金及附加116万元，其他业务利润130万元，营业费用750万元，管理费用850万元，财务费用24万元。目前，宾馆成立了饭店管理公司，根据在公务接待上的经验和品牌，拟进行对外扩张，以进一步扩大影响，取得更好的社会经济效益。

该宾馆2004年的餐饮存货周转率为（ ）。

A. 2.76
B. 2.68
C. 2.11
D. 2.05
E. 2.00

[单选题]旅游供给多层次的前提和基础是（ ）。

A. 旅游需求的多样性
B. 旅游供给的主体指向性
C. 旅游需求的地区指向性
D. 旅游需求敏感性

[单选题]20世纪80年代中期以前的假日饭店集团，实行的是（ ）。

A. 复合化品牌定位策略
B. 一元化品牌定位策略
C. 多元化品牌定位策略
D. 差异化品牌定位策略

[单选题]在旅游市场上，竞争手段已升级为（ ）。

A. 数量竞争
B. 品牌竞争
C. 规模部分
D. 质量竞争

本文链接：https://www.51bdks.net/show/g746gz.html