管理学题库2022西餐厅服务题库精编在线题库(09月17日)

1. [多选题]餐后酒通常选用：（）

A. 甜食酒
B. 白兰地
C. 利口酒
D. 鸡尾酒
E. 金万利酒

2. [多选题]主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料^{(main raw material)}。著名的菜有（）。

A. 西冷牛排
B. 爱尔兰烩羊肉
C. 黄油鸡卷
D. 烟熏三文鱼^{(the salmon fish)}

3. [单选题]为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片^(sashimi)时，一般会在酱油中加（）。

A. 醋
B. 糖
C. 辣根
D. 咖喱

4. [单选题]金酒又称（）。

A. 强化酒
B. 利口酒
C. 杜松子酒
D. 甜食酒

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