西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、服务员(waiter)、鸡尾酒(cocktail)、自古以来(from time immemorial)、装饰物(ornament)、烈性酒(aqua vitae)

[填空题]西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）

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学习资料：

[单选题]（）是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称，它以烈性酒^{(aqua vitae)}为基酒，加以辅料酒，配料和装饰物^(ornament)调制而成。

A. A、朗姆酒
B. B、鸡尾酒
C. C、加莲露酒
D. D、咖啡味甘露酒

[单选题]（）汽水营养价值较低。

A. A、果混型
B. B、果粒型
C. C、果汁型
D. D、果味型

[单选题]负责客房质量OK报告的查房是（）。

A. A.经理抽查B.主管抽查C.领班查房D.服务员自查

[单选题]西湖龙井的四春茶又称（）。

A. 旗枪
B. 雀舌
C. 莲心
D. 梗片

[单选题]菜肴的成本构成主要包括（）。

A. A、原料+人工+费用
B. B、主料+配料+调料
C. C、费用+人工+税金
D. D、原料+费用+利润

[单选题]鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。

A. 鸽脯肉
B. 汤
C. 鸽腿肉
D. 鸽背肉

[单选题]俄式服务的分菜用具是（）。

A. 叉子和勺子
B. 筷子和叉子
C. 筷子和勺子
D. 刀和勺子

[单选题]（）自古以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一。

A. 咖啡
B. 可可
C. 牛奶
D. 茶叶

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