硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、营养配餐(nutrition prescription)、硒蛋氨酸(selenomethionine)、主要任务(major task)、鉴定中心(ec evaluation center)、基础代谢率(basal metabolic rate)、胡萝卜素(carotene)、动物性食物(animal foods)、食物中毒事件(food poisoning occurred)、食物中毒调查(food poisoning investigation)

[多选题]硒在动物性食物^{(animal foods)}中的存在形式以（）为主。

A. A.硒半胱氨酸B.硒蛋氨酸C.硒酸盐D.亚硒酸盐

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[多选题]膳食能量的评价指标有（）

A. A、能量的营养素来源B、能量的RDAC、能量的膳食指南D、能量的食物来源

[多选题]学校营养配餐原则有（）

A. A、保证营养平衡
B. B、各营养素间的比例要适宜
C. C、食物搭配要合理
D. D、兼顾经济条件

[多选题]食物中毒调查^{(food poisoning investigation)}的主要任务是（）

A. A.判定是否是食物中毒事件^{(food poisoning occurred)}B.判定是哪种食物引起的中毒C.可疑餐饮和可疑食物是什么D.及时抢救和处置病人E.对食物中毒的责任人依法限制活动

[单选题]对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素^(carotene)来说，下列哪种物质是必须的（）

A. A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇

[单选题]腰臀比常用于鉴定中心型肥胖，正常成年女性腰臀比的界值为（）。

A. A、<0.65
B. B、<0.75
C. C、<0.85
D. D、<0.95

[多选题]影响基础代谢率的下列因素有（）。

A. A、体格大小
B. B、年龄
C. C、性别
D. D、内分泌激素
E. E、气候

[多选题]评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

A. A、脂溶性维生素的含量
B. B、必需脂肪酸的含量
C. C、脂肪的消化率
D. D、必需脂肪酸齐全

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