河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、日本人(japanese)、国际市场、摄入量、洗涤剂(detergent)、服务员(waiter)、动物油(animal oil)、病患者(disease)、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶(taiwan oolong tea)

[单选题]河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

A. A、四季
B. B、价格
C. C、品种
D. D、颜色

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[单选题]餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。

A. A、服务桌
B. B、帐台
C. C、吧台
D. D、饮料台

[多选题]宴会的餐厅布置除了要搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好（）。

A. “围”与“透”的关系
B. “突出”与“陪衬”的关系
C. 家具与观赏的关系
D. 光线、色彩与客人喜好的关系

[单选题]餐厅不为客人长期保管食物，是为了（）。

A. 提高餐厅的利润
B. 对客人的健康负责
C. 树立企业的形象
D. 维护服务员的利益

[单选题]在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是（）。

A. 闽北乌龙茶
B. 闽南乌龙茶
C. 广东乌龙茶
D. 台湾乌龙茶^{(taiwan oolong tea)}

[单选题]为糖尿病患者^(disease)配膳时，使用（），并适当控制主食的摄入量。

A. 动物油^{(animal oil)}
B. 植物油
C. 糖
D. 盐

[单选题]日本人把饮食称为（），又称和食。

A. 饮食
B. 进餐
C. 膳食
D. 料理

[单选题]对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。

A. 用水清洗
B. 用洗涤剂清洗
C. 严格消毒
D. 扔弃不用

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