测定牛乳中脂肪的方法是（）

【名词&注释】

安全性(safety)、营养成分(nutritional components)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、阿托品(atropine)、主要内容(main contents)、硫酸铜(copper sulfate)、亚铁氰化钾(potassium ferrocyanide)、辅助材料(auxiliary materials)、紫红色(mauve)

[多选题]测定牛乳中脂肪的方法是（）

A. 酸水解法.
B. 索氏抽提法
C. 罗紫一哥特里法
D. 巴布科克法
E. 盖勃氏法

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[单选题]食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

A. 食品添加剂
B. 食品的辅助材料^{(auxiliary materials)}
C. 食品的外观形状
D. 食品功能成分

[单选题]下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

A. A、黄曲霉毒素G1
B. B、黄曲霉毒素B1
C. C、黄曲霉毒素G2
D. D、2-乙基G2

[单选题]阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。

A. 黄色
B. 绿色
C. 橙色
D. 紫红色^(mauve)

[多选题]碱性洒石酸铜乙液的成分是（）

A. 硫酸铜^{(copper sulfate)}
B. 洒石酸钾钠
C. 氢氧化钠
D. 次甲基兰
E. 亚铁氰化钾^{(potassium ferrocyanide)}

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