【名词&注释】
主观性(subjectivity)、人才资源(talent resources)、市场需求(market demand)、市场环境(market environment)、餐饮企业(catering enterprises)、红葡萄酒(red wine)、电源插头(attaching plug)、白葡萄酒(white wine)、法律规定。、进餐时间(mealtime)
[单选题]电视机较长时间不用时,应将()。
A. A、开关关掉
B. B、电源插头(attaching plug)拔掉
C. C、天线拔掉
D. D、电源插头(attaching plug)和天线拔掉
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学习资料:
[单选题]餐饮生产的特点之一是:()。
A. 生产量难以预测
B. 销售量受进餐时间(mealtime)的限制
C. 无形性
D. 直接性
[多选题]餐饮服务质量的特点有:()
A. 构成的综合性
B. 评价的主观性
C. 显现的短暂性
D. 内容的关联性
E. 情感性
[单选题]西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好()。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒(white wine)
C. 白兰地
D. 香槟
[单选题]合理烹调的目的是保证()的质量的提高营养水平。
A. A、食品
B. B、营养
C. C、原料
D. D、配料
[单选题]反映餐饮企业座位周转率的信息属于()。
A. 市场供给信息
B. 市场需求信息
C. 市场环境信息
D. 餐饮服务信息
[单选题]询问调查中,问题回答率最高的是()。
A. 书面询问
B. 电话询问
C. 面谈询问
D. 网络问卷
[单选题]餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源,其中最重要的资源是()。
A. 人力资源
B. 人才资源
C. 信息资源
D. 关系资源
[单选题]在英国,餐饮业的发展同旅店有密切的关系。早在()世纪中叶,就出现了有关开设旅店的法律规定。
A. 6
B. 5
C. 7
D. 8
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