小麦胚芽中含量较多的维生素是（）

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、胆固醇(cholesterol)、多样化(diversification)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、营养素(nutrient)、软组织(soft tissue)、类胡萝卜素(carotenoid)、高能量(high energy)、化学致癌物质(chemical carcinogen)、大白鼠(rat)

[单选题]小麦胚芽中含量较多的维生素是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素E
D. 类胡萝卜素^(carotenoid)
E. 维生素B6

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[单选题]机体处于正氮平衡的状况是（）

A. 创伤
B. 糖尿病
C. 发热
D. 饥饿
E. 健康的婴幼儿

[单选题]下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）

A. 米研磨精细
B. 烹调中加酸
C. 烹调中加碱
D. 过分淘汰
E. 以上都不是

[单选题]关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）

A. AFB1的致癌性最强
B. 大白鼠^(rat)最为敏感
C. 是目前发现的最强的化学致癌物质^{(chemical carcinogen)}
D. 可致动物全身各部位肿瘤
E. 主要致动物胃癌

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单选题]孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括（）

A. 供给充足的各种营养素
B. 合理烹调与加工
C. 食物选择多样化
D. 长期大量摄入高能量^{(high energy)}食物
E. 合理的膳食制度

[单选题]混溶钙池是指（）

A. 骨骼钙、血液中的钙
B. 血液中的钙、牙齿中的钙
C. 牙齿中的钙、骨骼钙
D. 毛发中的钙、牙齿中的钙
E. 软组织、细胞外液和血液中的钙

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于（）

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

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