下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾

【名词&注释】

叶含水量(leaf water content)

[多选题]下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾最低。

A. 需要烟味，烘干则使烟味较持久
B. 烘焙撒叶应散匀，不要过密，稍留空隙
C. 在七星灶上烘焙，培中温度稍高，两头稍低
D. 累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成

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学习资料：

[单选题]工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

A. 50%左右
B. 50%～55%
C. Ｃ.60%～64%
D. Ｄ.70%

[单选题]萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

A. 快
B. 慢
C. Ｃ.一样
D. Ｄ.无法比较

[单选题]在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A. 萎凋
B. 揉捻
C. Ｃ.发酵
D. Ｄ.干燥

[单选题]茶树的叶有（）。

A. 鳞片和真叶两种
B. 鳞片和鱼叶两种
C. 鱼叶和真叶两种
D. 鳞片、鱼叶和真叶三种

[单选题]不是利用锅炉蒸汽余热对砖茶进行干燥的特点是（）

A. 5-8天干燥
B. 温度可达45℃
C. 若湿度过高要每2-3h开气窗排湿一次
D. 水分可降到出厂水分的13％左右

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