牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。

【名词&注释】

添加剂(additive)、维生素(vitamin)、发酵剂、无机物(inorganic matter)、不低于(no less than)

[填空题]牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。

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学习资料：

[单选题]国标要求乳中的细菌总数在（）万个/ml以下。

A. 100
B. 50
C. 20
D. 10

[单选题]酸奶进行均质的目的主要是破坏（）。

A. A、乳糖
B. B、维生素
C. C、脂肪
D. D、无机物

[单选题]酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。

A. A.0.5B.1～3C.5～10D.10～15

[单选题]国标规定，全脂乳粉脂肪不低于^{(no less than)}（）

A. 20－25％
B. 26%
C. 30－35％

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