【名词&注释】
肝硬化(liver cirrhosis)、食品安全(food safety)、安全系数(safety factor)、基本原理(basic principle)、个体差异(individual difference)、佝偻病(rickets)、标准答案(standard answer)、有毒有害物质(harmful substances)、每日摄入量(daily intake)、性肝炎(induced hepatitis)
[单选题]锌的最好食物来源是()
A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类
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学习资料:
[单选题]维生素B1缺乏可引起()
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 佝偻病
E. 干眼病
[单选题]碳水化合物提供热能占总热能()
A. 1%~3%
B. 10%~12%
C. 12%~14%
D. 20%~30%
E. 55%~65%
[单选题]孕期优质蛋白质应占总蛋白的()
A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10
[单选题]在上述指标中,对于制定食品中有毒有害物质(harmful substances)限量标准的程序,需要考虑安全系数才能计算得出的是()
A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量
[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎(induced hepatitis),398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒()
A. 镰刀菌
B. 岛青霉
C. 黄曲霉
D. 杂色曲霉
E. 桔青霉
[单选题]种有毒物质,不具有致畸等特殊毒性,其动物最大无作用剂量为1g/kg体重,该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%,水占20%。有两种食物中含有该有毒物质,一种物质每天摄入250g,另一种摄入150g,那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为()
A. 32mg/kg
B. 240mg/kg
C. 1200mg/kg
D. 1920mg/kg
E. 3200mg/kg
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